200 g de salakis ou autre fromage de brebis ou feta grecque, 4 oeufs (gros), 8 cuillerées de fromage blanc 20%, ½ verre d'huile de tournesol, Feuilles de filo (croustipâte)
Mettre le fromage dans une assiette, le couper en petits morceaux puis l'écraser à la fourchette.
Le mettre dans un saladier, y casser 2 oeufs et remuer l'ensemble. Cela ne doit pas avoir une consistance trop homogène (grumeaux de fromage).
Ajouter à cette préparation 6 cuillerées à soupe (bombées) de fromage blanc.
Beurrer un plat en pyrex de 25 sur 33 cm.
Disposer une feuille de filo sur une plaque ou plateau de la grandeur de celle-ci.
Badigeonner la moitié de la feuille d'huile, plier la feuille en deux puis recommencer le badigeonnage sur toute cette demi-surface.
Etaler une fine couche de la préparation déjà prête puis rouler la feuille et la poser dans le plat dans le sens de la longueur. Faire de même pour autant de feuilles qu'il faudra pour recouvrir le fond du plat. (Ne pas trop serrer ces rouleaux les uns aux autres).
Battre les 2 oeufs qui restent, incorporer 2 cuillères à soupe de fromage. Bien mélanger cette préparation et en napper les rouleaux dans le plat en insistant bien sur les bords.
Mettre dans le four froid et chauffer à 200° et laisser cuire pendant environ 30mn.
La tradition veut qu'on utilise un plat ou un moule rond. La disposition des feuilles commence par le centre du plat. On enroule la feuille et on continue avec les autres pour former une sorte d'escargot.
A la sortie du four, recouvrir le plat d'une feuille de journal, puis d'une à
Cuisson 
Repos 
