500 g de boeuf à fondue, 250 g de nouilles de riz, 200 g de germes de soja, 1 petit concombre , 1 petite salade verte croquante, 1 citron, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 anis étoilé, 100 g de cacahuètes non salées, quelque tiges de ciboule, 1 bouquet de coriandre fraîche, quelques feuilles de menthe, 2 kub Or, nuoc mam, en option : 1 pâté impérial par personne
Tremper les nouilles de riz dans un grand volume d'eau chaude jusqu'à ramollissement, égoutter partiellement puis ajouter de l'eau froide pour stopper la "cuisson" et réserver.
Préparer le bouillon avec 2 l d'eau portée à ébullition avec l'anis étoilée, le gingembre, et les 2 Kub Or.
Trancher le boeuf très finement.
Faire des petits dés avec le concombre, et des lamelles fines avec la salade.
Ciseler la coriandre, la menthe et la ciboule.
Mixer grossièrement les cacahuètes et les faire griller rapidement à la poële.
Préparer chaque grand bol comme suit:
Répartir les nouilles égouttées, puis la salade, le concombre, et les germes de soja, par-dessus disposer le boeuf, la menthe, la coriandre,la ciboule et les cacahuètes.
Au moment de servir, saler légèrement chaque préparation avec le nuoc mam et arroser avec une grosse louche de bouillon.
Mettre à disposition le citron coupé en quartier.
En option déposer sur chaque bol 1 pâté impérial frit coupé en 4 morceaux.
Préparation 
