250 g de fenouil, 30 g d'huile d'olive, 2 g de sel fin, du poivre, 80 g de vin blanc sec, 840 g de rougets, 1 cube de bouillon de légumes.
copyright recette Filet de rouget au fenouil
Écailler les rougets les laver et retirer les arêtes pour obtenir des filets.
Éplucher le fenouil, trancher le en 2 puis détailler chaque morceau en 6,
Passer au bol mixeur avec l'huile.
Mettre dans une casserole le tout avec un peu d'eau et le vin blanc ainsi que le cube de légumes et faire cuire 20 mn.
Déposer un filet de rouget sur une longueur de film mettre un peu de la préparation au fenouil et remettre un filet de rouget bien envelopper et cuire à la vapeur 15 à 20 mn.
