1kg de viande de veau pour blanquette, 2 CàS de farine, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cube de bouillon de légumes, 1 verre de vin blanc, Carottes - Oignons - Champignons frais, 150g de crème fraîche, 1/2 verre de jus de citron, 1 jaune d'oeuf
Faire revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte (type Le Creuset).
Lorsque la viande est dorée, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter d'abord 2 - 3 verres d'eau, mélanger et ensuite les cubes de bouillon, le vin et couvrir avec de l'eau.
Ajouter les légumes et laisser mijoter en mélangeant de temps en temps (environ 2h).
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron (filtré) et le jaune d'oeuf.
Lorsque la viande est cuite, ajouter le mélange et laisser réchauffer...
Préparation 
Cuisson 
