8 biscuits de type Digestive, speculoos ou petit brun (environ 150 g), 50 g de beurre fondu, , La crème:, 400 g de fromage frais Philadelphia (pas maigre), 75 g de sucre, 1 c.a.c de sucre vanille, 2 oeufs, 250 g de crème aigre (ou fraiche), 2 c.a.s de sucre, 0,5 c.a.c de sucre vanille, Servir avec des fraises mélangés avec du sucre glacé et vinaigre balsamique
copyright recette Cheesecake aux fraises
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Préparez la base en mixant les petits biscuits finement. Ajoutez le beurre fondu, amalgamez à la main. Vous verrez que la quantité de beurre peut vous sembler limite, mais en fait il humidifie " par contagion " toute la poudre rapidement. Déposez les miettes dans le fond du moule après en avoir sulfurisé le fond. Appuyez bien avec les doigts pour tasser et égaliser. Et pour former un petit rebord le long du bord. Placez le moule au congélateur le temps de préparer la garniture à la crème.
Battre dans un bol le fromage frais au fouet, électrique si vous avez, pour les détendre, les lisser et bien les mélanger. Le mélange doit être lisse et crémeux . Ajouter le sucre, les oeufs, le sucre vanille. Battre avec un mixeur électrique. Verse le mélange sur les biscuits et faites cuire au four 25-30 min à 180°C. Laissez refroidir 20 min.
Pour la deuxième couche mélangez le crème aigre, le sucre et le sucre vanille. Versez le mélange sur le gâteau. Remettez au four. Faites cuire 5-7 min à 230°C. Laissez refroidir.
Pour la garniture mélanger des fraises avec un peu de sucre glacé et de vinaigre balsamique.
