500g d'amandes amendées - 300g de sucre semoule - 4 jaunes d'oeufs - 1 zeste de citron
Pour la pate 3 coquilles d'huile - 3 oeufs - 600g de farine + rajouter de l'eau pour faire de la pâte bien dure.
Recette
Préparer la farce, avec les amandes moulues, rajouter le sucre, puis les 4 jaunes d'oeufs et le zeste de citron. Malaxer le tout. La farce ne doit pas être dure, en cas de besoin rajouter un oeuf pour ramollir la farce.
Laisser reposer 2h.
Pendant ce temps préparer la pate, puis former les surfaces en forme de cercle de 8 cm.
A l'aide d'une cuillère a soupe, remplissez la de farce , la déposer au milieu du cette surface et former une fleur avec vos doigts. Cuire à feu doux et surveiller.
