300g de rhubarbe, 60g de sucre, un peu de l'eau, 1 bouteille de crément ou de Prosecco
copyright recette Bellini a la rhubarbe
Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les nettoyer et éplucher. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et quelques (2-4) cuillères à soupe d'eau. Couvrir et porter à ébullition sur feu moyen, laisser ainsi compoter puis retirer le couvercle et laisser cuire encore un peu. Mixer la compote obtenue pour obtenir une purée lisse et réserver au frigo jusqu'à l'heure du repas. Mettre une bonne cuillère à soupe de compote au fond de chaque verre puis ajouter le crémant tout en mélangeant avec un mélangeur.
