400 gr de lard maigre coupé en dés , 750 gr de haricots blancs en boîte, 400 gr de haricots verts frais ou surgelés , 2 carottes, 3 p de t, 2 tomates, 100 gr de gruyère râpé, 15 grandes feuilles de basilic, 2 gousses d'ail, ½ verre d'huile d'olive, 125 gr de coquilles panzani
Eplucher les pommes de terre, les carottes, les haricots.
Couper les p de t et les carottes en dés.
Mettre le lard dans une marmite avec 3 litres d'eau.
Amener à ébullition et jeter dedans les carottes.
Couvrer et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre et les haricots laisser cuire encore 15 minutes
Ajouter alors les coquillettes, laisser cuire encore 10 minutes à découvert.
Dans un mortier
Piler l'ail et le basilic, puis ajouter les tomates épluchées et épépinées.
Travailler cette pâte au pilon en ajoutant le gruyère râpé et l'huile alternativement.
Verser la pâte dans la soupière, délayez-la peu à peu avec la soupe bouillante.
Laisser infuser 5 minutes avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
