250 g de farine - 160 g de beurre -1 blanc d'oeuf - 1 pincée de sel, 10 ml de lait tiède, Si sucrée : 100 g de sucre semoule en plus des ingrédients précédents
Mélanger le tout du bout des doigts ; faire une boule sans trop la travailler ; prendre un peu de farine dans les mains pour en parsemer autour de la boule.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer au minimum 45 mn dans un endroit frais et sec.
Après repos, mettez de la farine sur votre plan de travail et pétrissez votre pâte de nouveau ; aplatissez la au rouleau (ou à l'aide d'une bouteille propre).
Faites chauffer le four (chaleur moyenne) ; Garnissez un moule beurré et fariné, piquez la pâte et enfourner la seule pendant 8 à 10 mn ; la surface doit avoir une couleur blanchâtre et non dorée ; ressortez le moule et ajouter votre garniture et poursuivez la cuisson de votre tarte.
le temps de repos est important, il évite une pâte trop dure à la cuisson
