Pour des crêpes neutres : 250 g de farine - 4 oeufs - ½ litre de lait - 1 pincée de sel - 50 g de beurre - ½ verre de bière , Pour des crêpes sucrées, rajouter : 2 cuillères à soupe de rhum (ou un autre alcool comme du Cognac par exemple) - 2 cuillères à soupe de sucre fin - de la vanille - zeste de citron.
Dans un grand récipient, tu mélanges au fouet manuel :
- la farine, les oeufs, le sel, et tu rajoutes le lait au fur et à mesure, tout en remuant. Puis prends ton fouet électrique à vitesse moyenne pour mieux mélanger ; rajoute le beurre fondu, remues encore ; enfin rajoute la bière tout en remuant. Tu recouvres ta pâte et tu la laisses reposer.
Après le repos, tu passes la pâte dans une passoire fine pour y extraire tous les petits grumeaux qui se seraient cachés. Elle est maintenant prête pour la cuisson. Tu vas dans ton placard du haut, porte de gauche, et tu sors la petite poêle Téfal propre qui t'attendait. Enfin si t'es à Malgahes, tu vas chercher la poêle du côté de la crique. Tu fais chauffer ta poêle, puis il faudra la graisser. Le mieux c'est avec un sopalin trempé dans de l'huile (utilises un petit bol). Tu passes ton sopalin huilé entre chaque crêpe. Tu utilises une belle louche pour verser la pâte tout en tournant la poêle pour bien répartir le liquide. Faire cuire la 1ère face ; utilises une longue spatule pour la retourner en décollant le tour préalablement. Mais si tu es forte, tu peux faire sauter ta crêpe ! (hi hi ! Je veux bien voir ça). N'oublie pas que les crêpes cuisent vite, alors à bien surveiller. ! ! La première crêpe est souvent ratée (la donner au voisin). Les autres seront délicieuses.
Sucrées ou salées, à la bière elles sont plus légères.
