Pour le gâteau:, 200 g de chocolat à pâtisserie – 160 g de sucre – 40 g de farine - 175 g de beurre mou – 100 g de poudre d'amande – 3 jaunes d'oeufs, 5 blancs d'oeufs – 1 pincée de sel., , Pour le nappage:, 200 gr de chocolat à pâtisserie – 50 g de beurre- 30 cl de crème fraîche , , Pour la décoration si vous le voulez:, Amandes effilées ou bien coco râpé, ou bien des noix ou bien des fruits confits.
Casser le chocolat dans un bol, le faire fondre soit au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau, soit au bain-marie ; une fois fondu, remuez le chocolat avec la lame d'un couteau pour bien le rendre homogène. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le fouet électrique pour le rendre en pommade. Ajouter le chocolat fondu petit à petit sans cesser de fouetter. Allumez votre four à 6/7 (160° env.). Incorporez alors le sucre puis les 3 jaunes d'oeufs un par un. Fouettez bien. Ajoutez la farine puis la poudre d'amande et mélangez à la spatule. Fouettez alors les blancs en neige avec le sel. Incorporez les blancs délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule rond. Versez y la pâte et enfournez la. La cuisson dure environ 40 mn et se vérifie avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Mais ne laissez pas plus de 45 mn car votre gâteau risquerait d'être un peu sec. Laissez refroidir 10 bonnes mn puis démouler votre gâteau. Vous verrez qu'il n'est pas très haut, en effet il n'y a pas de levure dans cette sorte de gâteau.
Préparation du nappage : Faites fondre le chocolat de la même manière que précédemment. Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux puis la crème en fouettant.
Découpage et nappage du gâteau :Avec précaution à l'aide d'un long couteau, coupez le gâteau en 2 parts dans l'épaisseur. La partie basse sera recouverte d'une couche de sauce chocolat. Bien la répartir à l'aide d'une spatule sur toute la surface. Replacer ensuite soigneusement l'autre moitié par-dessus. Enfin, recouvrez tout le gâteau avec le reste de sauce chocolat sans oublier les côtés. Vous pouvez, selon les goûts, décorer le haut, les côtés ou l'un ou l'autre avec des amandes effilées passées quelques minutes à la poêle, avec de la noix de coco finement râpée, avec des noix brisée spéciales pâtisseries, ou des fruits confits ou rien du tout. Laissez refroidir environ 15 mn puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir. Ce gâteau est tendre et se déguste bien à la fin d'un repas car il n'est pas trop lourd. Pensez à le préparer à l'avance.
Faites toujours vos pâtisseries avec du vrai beurre,elles seront toujours meilleures.
