140g de farine, 110g de beurre, 5 oeufs, 1 cuillère à café de sucre, 25g de sucre gros grains, sel
Porter à ébullition 20cl d'eau avec 90g de beurre, deux pincées de sel et le sucre. Verser la farine en pluie et mélanger hors du feu. Replacer sur le feu et remuer deux minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Hors du feu, incorporer vite 4 oeufs, un par un.
Espacer des petits choux sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère. Les badigeonner d'un oeuf battu. Les piquer de sucre gros grains et faire cuire 15 minutes à thermostat 7 (soit 210°). Laisser tiédir les chouquettes dans le four, porte entrouverte.
Préparation 
Cuisson 
