250 g de purée de pommes de terre, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère de fromage blanc, 185 g de beurre (sorti à l'avance du réfrigérateur), 1 oeuf pour dorer
Faire une purée de pommes de terre légère
Y ajouter la farine, le sel, le fromage blanc de façon a obtenir une pâte qui ait la consistance du beurre employé
Rouler la pâte
Y mettre le beurre comme pour une pâte feuilletée: c'est à dire mettre le beurre au milieu de la pâte et rabattre la pâte sur le beurre
Conseil de Mamie : le beurre au milieu de la pâte est difficile à pénétrer: le plus facile est de mélanger ensemble le tout
Rouler la pâte; lui faire 1/4 de tour ; la replier à nouveau en trois
La rouler à nouveau
Ceci quatre fois afin de lui donner quatre tours
Cette opération terminée, rouler la pâte en forme de galette de l'épaisseur d'un doigt
Rayer le dessus avec une fourchette et dorer à l'oeuf
Cuire à four très chaud 20 à 30 mn (th 7/8)
Préparation 
Cuisson 
