1 moule à terrine, 800gr de lentilles verte, 1 bouquet garnit - 1 oignon, 2 carottes coupées en brunoise (les faire cuire dans de l'eau salée), 5 feuilles de gélatine (ramollies), 4 tranches de fois gras mi-cuit, huile d'olive-vinaigre balsamique, fleur de sel-ciboulette
Faire cuire les lentilles, et garder le jus de cuisson.
Dans une casserole mettre le jus gardé (100gr), ajouter les lentilles, et les carottes porter à ébulition à couvert, ensuite hors du feu incorporer les feuille de gelatine rectifiez l assaisonement.
Couper le fois gras en petits rectangles égaux.
Lorsque votre préparation est presque froide, prenez votre moule à terrine et commencez a placer une couche de lentilles.
Couvrir avec du fois gras.
Ensuite une nouvelle couche de lentilles.
Couvrir avec le fois gras.
Terminer par une couche de lentille.
Mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain coupez une tranche ou 2 suivant l' épaisseur par personne
nappez d'un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre,fleur de sel
et décorez avec la ciboulette
Cuisson 
Réfrigération 
