Pour le biscuit à la cuillère :, 150 g de farine tamisée, 180g de blanc d'oeufs, 150 g de sucre semoule, 120 g de blanc d'oeufs, 50 g de sucre glace, colorant rouge, , La mousse de fraise:, 350 g de fraises, 70 g de sucre, 4 feuilles de gélatine, 50 cl de crème liquide, nappage rouge
copyright recette Charlotte aux fraises individuelles
Préchauffez votre four à 180°c.
Montez les blancs en neige. Versez le sucre peu à peu pour serrer les blancs, et le colorant pour donner une couleur rose. Ajoutez les jaunes et fouettez cinq secondes.
Incorporez la farine et mélangez doucement.
Etalez la pâte sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre glace.
Mettez-les au four environ 10 minutes.
Mettez la gélatine dans l'eau froide. Passez les fraises coupées et le sucre au mixeur. Mettez de côté 300 g du coulis de fraise.
Montez la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid.
Faites fondre la gélatine au bain-marie après l'avoir égoutté, puis, hors du feu, incorporez petit à petit le coulis de fraise.
Enfin, ajoutez la chantilly et mélangez délicatement.
