Filet mignon de porc aux carottes fânes et courges
France
3,8 / 5 - 6 avis
Prévoir un pistou ; avec huile d'olive, du sel et du poivre, une gousse d'ail écrasée, du basilic frais haché et 50 g de parmesan râpé. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des pignons de pins.
Pour 6 personnes
2 beaux filets mignons de porc, 2 oignons, Carottes fânes, Courges rondes, Crème fraîche, 1 cuillère de moutarde, Huile d'olive, Sel et poivre en grain, Miel
Dans une cocotte en fonte faire revenir dans l'huile d'olive les filets mignons de porc salés et poivrés. Y ajouter les oignons, les faire roussir, ajouter du miel pour caraméliser le tout. Après coloration, ajouter la cuillère de moutarde et la cuillère de crème fraîche et laisser mijoter à feu très doux.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole les carottes coupées en julienne et les courges rondes coupées grossièrement en morceaux. Une fois au 3/4 cuites, ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation et terminer la cuisson.
Déposer les légumes en fond d'un plat et coucher les filets mignons dessus nappés de la sauce de cuisson.
Déguster chaud.
