250 g de farine, 50 cl de crème fraîche, 4 oeufs battus en omelette, Talon de jambon haché , 150 g de gruyère râpé, Sel et poivre
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine, la crème fraîche. Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au premier mélange doucement.
Puis ajouter à la préparation le jambon haché, le gruyère râpé et assaisonner de sel et poivre.
Verser le tout dans un moule à cake en silicone préalablement huilé et fariné.
Faire cuire à four thermostat 7 et vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Servir tiède ou froid accompagné d'une salade.
Cuisson 
