Un bon plat pour nos soirées d'hiver. Recette Hiver
Pour 8 personnes
1 kg de porc dans l'échine ou le filet mignon, 4 boudins à la viande, 1 talon de jambon de pays, 4 soubressades, 2 oignons, 2 tomates, 2 poireaux, 4 carottes fânes, 2 courgettes, 1 gousse d'ail, Laurier et thym, 6 pommes de terre, Huile d'olive, Piment d'espelette ou piment oiseau
Préparer un bouillon de légumes avec les courgettes, les poireaux, les carottes et le laurier ainsi que le thym.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (30 min) puis passer ce bouillon au presse purée ainsi vous conserverez à part le bouillon et la purée de légumes
Dans une poêle, vous faites blondir les oignons, puis vous ajoutez les tomates écrasées et l'ail écrasé et vous faites revenir. Cette préparation est ensuite ajoutée à la précédente purée de légumes.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le porc (doré) puis le talon de jambon, puis les boudins et les soubressades de tous les côtés.
Ajoutez dessus le mélange de tous les légumes écrasés et ensuite mouillez avec le bouillon réservé.
Laissez cuire durée 1H30 à 2H00. 45 min avant la fin de la cuisson ajoutez les pommes de terre coupées en quartier.
En fin de cuisson, ajoutez le piment selon goût.
Préparation 
Cuisson 
