Pâte à choux :, - 125 g de farine - 1/4 l d'eau, - 80 g de beurre - 4 oeufs , - une pincée de sel , Béchamel : , - 30 g de beurre - 1/2 l de lait , - 1cuillère (30 g) de farine - sel, poivre et muscade râpé, - 150 g de fromage râpé
Pâte à choux :
Mettre dans une casserole l'eau, le sel et le beurre. Faire chauffer.
Au moment de l'ébullition, retirer la casserole de la source de chaleur.
Y jeter la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Puis remettre la casserole sur feu doux en tournant pour faire déseecher la pâte. Elle doit former une boule et se détacher de la casserole. Retirer du feu. Incorporer 2 oeufs entiers puis les autres oeufs.
Laisser tout à fait refroidir.
Préparer la pâte à choux. La façonner en rouleaux de la grosseur d'un doigt. Couper en petits morceaux de 1,5 cm de longueur.
Plonger les gnocchis dans de l'eau salée en ébulittion et laisser cuire à petits frémissements pendant 10 mn. Egoutter sur du papier absorbant.
Béchamel :
Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y le lait d'un seul coup. Saler, poivrer. Remuer jusqu'à épaississement.
Ajouter la moitié du fromage râpé.
Ajouter délicatement les gnocchis dans la béchamel.
Répartir dans un moule à gratin puis soupoudrer du reste de fromage râpé.
Enfournez 15 mn à four doux pour faire dorer le gratin.
Préparation 
Cuisson 
