4 cuisses entières de poulet jaune, 500 g de petits pois surgelés, 3 oignons, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Saisir à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Émincer les oignons et les faire fondre dans la cocotte avec le poulet. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
Cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis les rafraîchir immédiatement.
Retirer les morceaux de poulet, et ajouter la crème et le beurre dans la cocotte. Faire réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
Remettre les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
