Plus vous utiliserez des ingrédients de bonne qualité plus votre glace sera savoureuse. Recette Eté
1,2 litre environ
50 cl de lait entier, 200 g de chocolat de bonne qualité, 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 25cl de crème fleurette entière
Procédez comme pour une crème anglaise au chocolat.
- Portez à ébullition le lait avec le chocolat.
- Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis versez petit à petit en fouettant le lait chaud.
- Remettez la préparation dans la casserole et sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, laissez épaissir sans atteindre l'ébullition. La crème est prête quand elle nappe la cuillère.
- Hors du feu, incorporez la crème fleurette.
- Passez au chinois (ou à la passoire) afin d'éliminer les éventuels germes de jaunes d'oeufs.
Laissez refroidir complétement, toute la nuit serait l'idéal et turbinez.(ATTENTION : Pensez a allumer la turbine a glace 5 minutes avant d'y mettre la préparation). La glace est prête quand le mélangeur de la turbine tourne en sens inverse.
Mettez la glace dans un tupperware, et conservez la au congélateur pendant 1 à 2 semaines.
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Pour une glace encore plus chocolaté, avec un économe faites des copeaux de chocolat (environ 50g) que vous incorporerez a la préparation initiale dès que vous l'aurez mise dans la turbine.
Avec les blancs d'oeufs, langues de chat ou meringues accompagneront très bien vos glaces.
Préparation 
Congélation 
