12 tranches de jambon en sachet ou 1tr. par personne si jambon braisé
4 verres de madère
une cuillère à soupe de fond de veau en poudre
40g de beurre
25cl de crème
3cuillères à soupe de farine
sel poivre muscade
faire un roux avec la farine et le beurre jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée
jeter le madère dessus
et tourner rapidement pour éviter les grumeaux
faire évaporer le madère
et laisser mijoter 10 mins
ajouter la crème, tourner
et ajouter le jambon sur la sauce
couvrir laisser mijoter encore 10mins
Préparation 
Cuisson 
