Ce gâteau qui se déguste à la petite cuillère est légèrement sucré au sirop d'agave et agréablement citronné grâce au jus des agrumes.
Pour le savourer et le napper de douceur, n'oubliez pas d'ajouter le sirop d'agave parfumé à l'huile essentielle de c Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
Le sirop d'agave parfumé, 5 cl de sirop d'agave, 2 gouttes d'huile essentielle bio de citron, Je mélange les 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans le sirop d'agave en remuant vivement., , Les fondants au citron, 2 oeufs, 80 g de sirop d'agave, 60 g de purée d'amandes blanches, 7 cl de jus de citron, 25 g de poudre d'amandes blanches, 40 g de farine de riz complet
e presse un citron et je conserve les deux coques. Pour qu'elles soient stables, on peut tailler un peu la base en coupant dans l'écorce.
On commence par mélanger les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave, on ajoute la purée d'amandes blanches (il faut qu'elle soit bien fluide) et on incorpore le jus de citron avec la pulpe.
J'ajoute ensuite la poudre d'amandes blanches (choisir une poudre fine) et la farine de riz. C'est en dernier que j'ajoute délicatement les blancs montés en neige.
Avec cette quantité de pâte on peut remplir au moins une dizaine de demi-citrons (il faudra réserver le jus pour préparer une citronnade !) ou utiliser des petits ramequins.
J'ai choisi de gros citrons à la peau très épaisse, après les avoir pressés, j'ai ôté les fines membranes blanches à l'intérieur. De cette façon, ils étaient prêts à être remplis.
J'ai placé les demi-citrons remplis à ras bord de pâte dans un four à thermostat 5.
Le temps de cuisson est assez rapide, 12 minutes environ, cela dépend de la contenance des coques. Ne les laissez pas dorer, ils seront bien meilleurs.
Ces fondants légèrement soufflés sont à déguster tièdes, nappés avec un filet du sirop d'agave parfumé.
Préparation 
Cuisson 
