Durant les vacances, Matildica mettait au congélateur, au fur et à mesure, les petits poissons et crabes pêchés par les petits enfants pour en faire une délicieuse soupe en fin d'été., 2kg de poissons de roche (rougets grondins, vives, rascasses, congre, etc...), quelques crabes (pas obligatoire), 2 ou 3 tomates, 1 cs de concentré de tomate, 1 branche de cèleri, 1 carotte, 1 poireau, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 branche de fenouil, thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre, safran, 1 verre de vin blanc.
copyright recette Soupe de poissons
Couper les poissons avec têtes et arêtes en tronçons.
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive, incorporer les crabes et les écraser avec un pilon. Ajouter les poissons ainsi que les légumes coupés en morceaux, assaisonner. Faire revenir durant 10mn environ. Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le safran, fenouil, thym et laurier. Mouiller à hauteur et laisser mijoter 1h30 environ à feu modéré.
Lorsqu'elle est cuite, passer cette soupe au moulin à légumes afin de récupérer le plus de pulpe possible.
Servir cette soupe bouillante avec des croûtons de pain grillés et aillés (selon goût), de la rouille ou de l'aïoli et du gruyère râpé.
Préparation 
Cuisson 
