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Recette de cuisine > recettes rouget > recettes soupe à la tomate > recettes soupe de poisson > Soupe de poissons

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Fiche recette - Entrees
 

Marie-Antoinette

Préparation 45 minutes
Cuisson 90 minutes
 
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Soupe de poissons
France



3.6 / 5  -  10 avis
Si pas de pêcheur chez soi, voir le poissonnier

 

 
 

Pour 6 personnes

Durant les vacances, Matildica mettait au congélateur, au fur et à mesure, les petits poissons et crabes pêchés par les petits enfants pour en faire une délicieuse soupe en fin d'été., 2kg de poissons de roche (rougets grondins, vives, rascasses, congre, etc...), quelques crabes (pas obligatoire), 2 ou 3 tomates, 1 cs de concentré de tomate, 1 branche de cèleri, 1 carotte, 1 poireau, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 branche de fenouil, thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre, safran, 1 verre de vin blanc.
Soupe de poissons, recette, photo
copyright recette Soupe de poissons
 

 

Couper les poissons avec têtes et arêtes en tronçons.
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive, incorporer les crabes et les écraser avec un pilon. Ajouter les poissons ainsi que les légumes coupés en morceaux, assaisonner. Faire revenir durant 10mn environ. Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, le safran, fenouil, thym et laurier. Mouiller à hauteur et laisser mijoter 1h30 environ à feu modéré.
Lorsqu'elle est cuite, passer cette soupe au moulin à légumes afin de récupérer le plus de pulpe possible.
Servir cette soupe bouillante avec des croûtons de pain grillés et aillés (selon goût), de la rouille ou de l'aïoli et du gruyère râpé.

Une recette de matildica - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_soupe-de-poissons_251764.htm


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