200g de poisson blanc, 1 bon verre de vin blanc, 2 échalotes, 60g de beurre, béchamel, chapelure, 1 gousse d'ail , persil, sel et poivre
éplucher et émincer les échalotes
ajouter le vin et faire bouillir 5mins pour évaporer l'alcool
les faire suer dans du beurre sans coloration
émietter le poisson cru sur les échalotes
incorporer la béchamel
ajouter ail, persil ciselé, sel poivre
saupoudrer de chapelure
et déposer une noisette de beurre dessus
enfourner à 200° pour 10mins
Préparation 
Cuisson 
