250ml d'eau, 200g de farine, 120g de beurre, 3ou4 oeufs, 120g de gruyère râpé, 1 pincée de sel, poivre, noix de muscade
porter l'eau à ébullition
eteindre et ajoutr le beurre et le sel
laisser fondre
incorporer d'un seul coup la farine
remuer juqu'à obtenir la panade (= pate bien sèche= plus de vapeur)
ajouter les oeufs un à un et 80g de fromage
former les gougères et parsemer du reste de fromage
enfourner en laissant la porte du four légèrement entrouverte pour 15mins à 180°
Préparation 
Cuisson 
