1 litre de lait entier, 120g de sucre fin, 1 cuil.à soupe de maïzena, 8 jaunes d'oeufs, 3blancs d'oeufs, caramel, amandes poudre de cacao ou autre pour le décor
faire chauffer le lait
mélanger le sucre et les jaunes rapidement
y ajouter la maïzena
verser le lait bouillant en filets sur cette préparation
remuer et remettre sur feu TRÈS doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse
faire refroidir
fouetter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et une cuil.à soupe de sucre
les cuire au micro-onde 50 secondes
déposer les blancs sur la crème et réfrigérer
Préparation 
Réfrigération 
