225 g de chocolat noir, 4 oeufs, 500 g de fromage blanc à 40%, 150 g de sucre, 20 cl de crème liquide, 70 g d'écorces d'orange confite, 30 g de sucre glace., Pour le biscuit : 250 g de biscuits au chocolat (type Roudor), 120 g de beurre fondu.
Beurrez un moule rond à bord articulé et tapissez le fond de papier sulfurisé. Mixez les biscuits et le beurre fondu dans un robot et répartissez le mélange dans le fond du moule, en tassant du bout des doigts. Réservez au moins 20 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à th 6. Coupez l'écorce en fins bâtonnets. Faites fondre avec la crème au micro-ondes ou dans une petite casserole puis lissez en remuant au fouet à main. Laissez refroidir.
Fouettez le fromage blanc égoutté avec le sucre et les oeufs dans une jatte. Ajoutez les bâtonnets d'orange, puis incorporez le mélange chocolat-crème en remuant sans cesse. Versez dans le moule sur la pâte et enfournez pour 1h environ. Prolongez un peu la cuisson si le centre du gâteau vous semble encore trop souple.
Laissez refroidir, puis mettez le cheese-cake 6 h au frais avant de le démouler. Servez frais, poudré de sucre glace.
Cuisson 
Réfrigération 
