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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Petits flans de parmesan

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Fiche recette - Entrees
 

Aurélie

Préparation 15 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Petits flans de parmesan



3 / 5  -  2 avis
aux pousses d'épinards.

 

 
 

Pour 4 personnes

6 oeufs + 2 jaunes, 100 g de parmesan fraîchement râpé, 150 g de pousses d'épinards, 30 g de pignons, 1/2 cs de vinaigre de xérès, 2 cs d'huile de noix, 30 g de beurre, 1/2 cc de noix de muscade, 1/2 botte de cerfeuil.
 

 

Beurrez 4 ramequins. Préchauffez le four th 4/120C.
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez les 2 jaunes, le parmesan râpé et la crème liquide. Salez peu, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez rapidement sans fouetter.
Répartissez la crème dans les ramequins et faites cuire au bain-marie durant 40 minutes. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, épluchez les pousses d'épinards, préparez la vinaigrette avec le vinaigre de Xérès et l'huile de noix.
Avant de servir, assaisonnez les poussez d'épinards disposez dans chaque assiette. Placez au centre un flan démoulé et parsemez le tout de cerfeuil ciselé et de pignons.

Une recette de lilitokyo - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_petits-flans-de-parmesan_251751.htm


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