3 oranges, 1 avocat, 1 citron, , pour la mayo: , 1 jaune d'oeuf, 1 cuil. à café de moutarde, 20 cl d'huile, sel / poivre (ou mayonnaise toute faite), 1 cuil. à soupe de ketchup, 1 cuil. à café de cognac, Quelques gouttes de tabasco, ½ cuil. à café de Worcestershire sauce, ½ oignon, 100g de crevettes grises, 10 bâtonnets de crabe reconstitué (surimi), 2 tomates, Cerfeuil
Ouvrir les oranges en deux afin de récupérer les écorces pour en faire des ramequins, puis extraire le fruit sans écraser la chair, à l'aide d'une cuiller. Lorsque la chair est prélevée, tailler ces demi-sphères en bâtonnets, puis en cubes.
Ouvrir l'avocat en deux, en extraire le noyau et retirer la peau. Tailler ensuite la chair d'avocat en dés. Citronner.
Préparer la mayonnaise. Lorsqu'elle est montée, ajouter le ketchup, le cognac, quelques gouttes de tabasco et la Worcestershire sauce. Bien mélanger le tout.
Couper l'oignon de façon à obtenir un hachis régulier.
Décortiquer les crevettes grises.
Couper chaque bâtonnet de crabe en deux, puis effilocher la chair du bout des doigts.
Couper les tomates en petits dès réguliers.
Mélanger le tout.
Remplir chaque demi-peau d'orange avec cette préparation. Décorer avec des pluches de cerfeuil.
Préparation 
