Le meilleur est d'utiliser des fraises de Plougatel. Recette Ete Recette Festive
Pour 6 personnes
Biscuit Génoise : 3 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine.
Crème Mousseline : 40cl de lait, 200g de sucre, 2 oeufs & 1 jaune, 60g de Maïzena, 200g de beurre mou, 35g de liqueur de framboise.
Sirop de framboise : 10cl d'eau, 125g de sucre, 25g de liqueur de framboise. De la pâte pâte d'amande de plusieurs couleurs, coupée très fine (2mm) pour le dessus du fraisier. Et enfin 500g de fraises.
copyright recette Le fraisier
La génoise :
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement puis rajouter la farine tamisé.Verser le mélange sur une plaque huilée allant au four et laisser cuire 180°C pendant 15mn. Découper la génoise et l'adapter à votre plat.
La crème :
Mélanger les oeufs entiers avec 100gr de sucre et 60gr de Maïzena. Dans une casserole, chauffer le lait avec 100gr de sucre.Une fois chaud, l'ajouter au mélange. Reverser le tout dans une casserole, ajouter le beurre mou et laisser refroidir. Ajouter 25cl de liqueur de framboise.
Le sirop :
Mélanger sur feu doux l'eau, le sucre et la liqueur de framboise. Badigeonner la génoise avec ce mélange. Verser un peu de crème puis les fraises et recouvrir de crème à nouveau
Recouvrir de génoise qu'on imbibera encore de liqueur de fraise.
Remettre un peu de crème et de la pâte d'amande pour décorer
Mettre au congélateur pendant 2 heures et dégustez votre fraisier !
Dimension du moule: 23,5cm de long, 17cm de large et 4cm de haut
