Cette recette se fait traditionnellement avec du vivaneau mais on fait avec ce qu'on a! Perso je l'ai faite avec des filets de pangas. Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
4 filets de pangas, 1 citron, 4 tomates, Sel , Poivre, 2 piments, Oignon pays ou oignon de France pour ceux qui n'en ont pas, 4 gousses d'ails, Thym, Laurier, Persil
Dans un plat: arroser le poisson de jus de citron, saler, poivrer ajouter 2 gousses d'ails et un piment couper en petit morceau. Laisser macérer durant 1heures ou 2.
Couper l'oignon, les 2 gousses d'ails restantes et le persil et les faire revenir dans une grande casserole avec de l' huile. Puis, y ajouter le thym et le laurier.
Ensuite y ajouter les filets de pangas et laisser mijoter 5 minutes pour qu'ils lâchent bien tout leur jus.
Ajouter le jus de citron sans le piment attendre 5 minutes.
Enfin ajouter un grand verre d'eau puis un piment fort surtout sans le percer et laisser mijoter 15 minutes.
Préparation 
Macération 
