Pour le biscuit cuillère :, 100g de sucre-100g de farine - 3 oeufs,, Pour la mousse de citron :, 7 citrons - 40 cl de crème liquide - 50 cl de lait - 10 jaunes d'oeufs - 250 g de sucre en poudre - 11 feuilles de gélatine
copyright recette Délice au citron
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
Prélever le zeste et le jus des citrons et mettre à chauffer à feu doux. Une fois la préparation chaude y ajouter la gélatine.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, verser le sucre et les jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis verser le lait bouilli petit à petit sans cesser de remuer, reverser le tout dans la casserole et mettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Y incorporer le jus et zestes des citrons.
Laisser légérement refroidir la crème et pendant ce temps monter la crème liquide. Et restes plus qu'à mélanger les deux préparations.
Prendre un cercle ou un moule a charnière et disposez le biscuit sur le fond et dessus une couche de creme.
Mettre au frais plusieures heures.
