1 grosse échalote hachée, 40cl de vin blanc, 2 brins de thym frais, 1 feuille de laurier, 500g de moules nettoyées, une quinzaine de grosses crevettes décortiquées, 12 noix de saint jacques, 250g de saumon ou de lotte coupés en gros cubes, 250g de champignons de paris coupés en tranches, 30cl de crème fraiche épaisse, persil haché
Dans une grosse marmite, mettre l'échalote, le vin, le thym, le laurier et les moules (avec leurs coquilles), porter à ébullition à feu vif, réduire et laisser mijoter à couvert en remuant pendant 3 minutes .
Enlevez les moules en prenant soin de jeter celles restées fermées . Garder le jus .
Remettre sur le feu, faire frémir, ajoutez les crevettes, remuez et ajoutez les noix de st jacques . Couvrir et laisser cuire quelques minutes .
Retirez les moules de leurs coquilles ; Passez le jus de moule au tamis, puis le faire bouillir à la casserole, ajoutez les champignons et laissez le jus s'évaporer .Ajoutez la crème fraiche, lorsque la sauce est épaisse, ajoutez tous les fruits de mer ains que le poisson coupé en cubes .
Réchauffez tout doucement (le poisson cuirra en même temps),
Préparation 
Cuisson 
