C'est une recette typique belge que l'on trouve dans toutes les brasseries .
Pour 4 personnes
250g de crevettes grises, 60g de beurre, 15g de feuilles de gélatine, 40cl de lait, 5cl de crème fraiche, 3 oeufs, chapelure, 150g de farine, 1 c à soupe de maïzena, bisque de homard, citron, persil
Ramollir la gélatine dans l'eau .
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs(que l'on prend bien soin de garder), battre les jaunes avec la crème .
faire la béchamel (beurre, farine, maïzena, lait), ajoutez la gélatine et la bisque de homard .
Hors du feu, ajoutez la crème, les crevettes coupées en morceaux, versez dans un plat et mettre au frigo.
le lendemain, la pâte durcie, couper des petits rectangles, les fariner, les passer dans les blancs d'oeufs puis dans la chapelure .
Faites frire les croquettes, les arroser de jus de citron et de persil ciselé .
Préparation 
Cuisson 
