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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Fruits de mer > Mouclade charentaise

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Fiche recette - Plats
 

Géraldine

Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
 
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Mouclade charentaise



3.8 / 5  -  10 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

3 kilos de moules de bouchots, 25 cl de vin blanc sec, 150 g de crème fraîche épaisse, 50 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 3 c/s de farine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 jus de citron, poivre, muscade
 

 

Dans un faitout mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon haché, porter à ébullition et y plonger les moules. Dès qu'elles sont bien ouvertes, les retirer.
Enlever les coquilles vides et mettre les demi coquilles pleines dans un plat de service et les couvrir.

Filtrer le jus de cuisson.
Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, faire épaissir pendant environ 10 minutes puis ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs battus dans le jus de citron, le curry et poivrer. Bien lier la sauce puis la verser sur les moules, mélanger délicatement, couvrir le plat et le passer 5 minutes dans le four très chaud (240°C - thermostat 8).
   
Servir avec un vin blanc muscadet sur lie ou gros plant

Une recette de petitchef - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_mouclade-charentaise_251739.htm


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