1 oeuf entier + 1 jaune, 160g de sucre semoule, 40 g de fécule de pomme de terre, 2 cuillerées à soupe de farine, 3 blancs d'oeufs, 50 g de noix hachées, 40 g de raisins secs, 50 g de sucre glace
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et 80 g de sucre semoule. Fouettez énergiquement l'ensemble jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez la fécule et la farine tamisé ; mélangez le tout
Battez les blancs d'oeufs en neige semi-ferme. Ajoutez en pluie le reste du sucre semoule tout en battant jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et satinée. Incorporez cette meringue au mélange précédent en soulevant doucement le mélange avec une spatule, puis ajoutez les noix hachés et les raisins secs.
Versez le biscuit dans un moule à manqué antiadhésif de 26 cm de diamètre préalablement beurré.
Faites cuire au four environ 30-35 minutes. Laissez refroidir complètement puis saupoudrez abondamment de sucre glace.
Servez tiède avec une crème anglaise parfumée à l'eau-de-vie de poire et une glace au marron confit.
Préparation 
Cuisson 
