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Recette de cuisine > Recette de dessert > recette de Gâteaux et fondants > Parfait fraise-rhubarbe

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Fiche recette - Desserts
 

Elodie

Préparation 30 minutes
Congélation 3 heures
 
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Parfait fraise-rhubarbe



2.8 / 5  -  33 avis
à servir avec un coulis de fraises...

 

 
 

Pour 8 personnes

1 kg de rhubarbe (750 g épluchée), 200 g sucre (sucre blond de canne si possible), 1 cuillère à soupe de Maïzena, 2 jaunes d'oeuf, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café zeste de citron
Parfait fraise-rhubarbe, recette, photo
copyright recette Parfait fraise-rhubarbe
 

 

Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.
Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn. Mixer et laisser refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux.
Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.
Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation puis mettre au congélateur 3 heures au minimum.
Servir avec un couli maison de fraises fraîches.
   
Décorer de pistaches concassées

Une recette de Toutunplat - 30 Mars 2011
www.toutunplat.canalblog.com


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