Merci Mamy Raymonde d'avoir partagé la recette familiale des mille-feuilles Recette Economique
Pour 4 personnes
Pour les pâtes : farine, oeufs, eau et un peu d'huile, Pour la sauce : entre 150 et 250 g de viande de boeuf, de porc et de veau - 4 pilons de poulet - huile et beurre - deux oignons - du concentré de tomates - de la sauge - 3 gousses d'ail, Pour la béchamel : beurre - farine et lait - jus de citron et du zeste rapé
Pâtes : une simple pâte à lasagne qu'il faut affiner au maximum avec la machine à pâte, en prenant soin de fariner entre 2 passages
Pour la sauce : boeuf + porc + veau coupés en petits morceaux (ou haché selon le goût) + poulet (de preference des pilons) [optionnel: un peu de foie de poulet]. Faire roussir les viandes séparément dans une poêle dans un peu d huile et un peu de beurre. Préparer une casserole assez grande ou vous mettez les viandes rissolées (à feu doux). Ensuite vous mettez deux oignons coupés en morceaux et trois gousses d ail. Saler + poivrer + melanger. Ajouter ensuite du concentré de tomate [+ éventuellement une feuille de sauge], de l'eau (le concentré de tomates et l'eau peuvent être remplacés par du coulis). Laisser mijoter quelques heures pour que la sauce soit onctueuse.
Les proportions seront fonction de la quantité désirée (en général entre 150 et 250 gr par viande et 4 pillons de poulet)
Une fois la sauce à point, prenez soin d'enlever les os du poulet (ils ne sont pas si nombreux)
Pour la sauce blanche : Sauce béchamel normale + un peu de jus de citron + zeste d un citron rapé. La sauce blanche en petite quantité dans les pâtes
Préparation 
Cuisson 
