Biscuit : 140 g de sucre, 150 g de farine, 3 oeufs, 1/2 jus de citron, 1/2 paquet de levure, 1 paquet de sucre vanillé, 1,5 cl de liqueur de fruit. Mousse au chocolat : 100 g de chocolat, 3 oeufs.
Crème au beurre (pour le nappage) : 120 g de beurre mou, 100 g de sucre glace, 1 oeuf entier, 2 cuillères à café de café soluble, 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit.
copyright recette Ma bûche de noël
Biscuit :
Faire blanchir le sucre et les jaunes en fouettant, ajouter le jus de citron. Ajouter la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige. Verser sur une plaque à biscuit beurrée ou du papier sulfurisé. Faire cuire dans la partie supérieure du four à 210°C pendant 10 min. Le démouler sur un torchon et le mettre en forme en le roulant.
Mousse:
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu, ajouter les jaunes en fouettant. Incorporer les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Réserver au réfrigérateur. Diluer la liqueur dans 3 cl d'eau tiède et imbiber le biscuit avec le mélange. Etaler la mousse au chocolat sur le biscuit, rouler très délicatement et envelopper le tout dans le torchon.
Réserver au réfrigérateur au moins 3 h.
Crème au beurre :
Mousser le beurre et le sucre glace, ajouter l'oeuf puis le café (dilué dans un fond d'eau) et la liqueur de fruit. Couper les extrémités de la buche. Recouvrir le biscuit roulé avec la crème au beurre.
Placer la bûche au réfrigérateur une nuit.
Juste avant de servir, je fais fondre, au micro-onde, un peu de chocolat avec un peu d'eau et je décore la bûche à l'a fourchette.
Préparation 
Cuisson 
