- 12 filets de rouget - 4 poivrons jaunes, - 1 branche de romarin, - 20 cl de crème liquide, - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, - sel, poivre;
copyright recette Filet de rouget au coulis de poivron
- Préchauffer le four sous position grill, enfourner les poivrons les faire griller, les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau soit toute noire et enlever la peau.
- Couper les poivrons en morceaux, mixer jusqu'à l'obtention d'une purée, verser dans une casserole, ajouter la crème, maintenir au chaud.
- Laver et effeuiller le romarin, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire cuire les rougets (côté peau en premier) cuire 3 minutes, puis les retourner, parsemer de romarin et cuire 2 minutes.
- Répartir le coulis de poivron dans les assiettes de présentation, déposer les filets de rouget, servir immédiatement avec du riz sauvage ou de la semoule.
