1 gigot d'agneau de 2,5 kg, 250 g de couennes, 200 g de carottes, 300 g de petits oignons, 500 g de tomates pelées, épépinées, 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou, de girofle), 30 cl de bouillon de boeuf, 10 cl d'huile d'olive, 10 cl de cognac, 50 cl de vin blanc, sel et poivre
copyright recette Gigot de sept heures
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
Préparation 
Cuisson 
