Pour la crème : 3/4 de litre de lait , 200g de sucre fin, 2 sachets de sucre vanillé, 4 oeufs, 20g de maïzena (2 cuillerées à soupe rases). Pour le caramel : 15 morceaux de sucre, 1 cuillerée d'eau, quelques goutes de jus de citron.
copyright recette Crème caramélita d'annick
Faire bouillir le lait avec 150g de sucre fin et les 2 sachets de sucre vanillé. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole délayer les jaunes et la Maïzena. Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant. Mettre sur le feu en remuant toujours.Retirer du feu dés la première ébullition. Verser dans un plat évasé. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter peu à peu le reste du sucre (50g) , placer les blancs en dôme sur la crème encore chaude sans mélanger.
Pour le caramel, faire fondre les morceaux de sucre et l'eau en caramel clair. Ajouter quelques gouttes de citron. Verser en filet sur les blancs. Mettre au réfrigérateur .
Servir frais
