Le lambig est un des noms donnés à une eau-de-vie de cidre fabriquée en Bretagne.
Pour 6 personnes
pour 24 crêpes , 500 g de farine, 1 cuillerée à soupe de farine de sarrasin, 250 g de sucre, 2 sachet de sucre vanillé,50 g de beurre fondu, 3 oeufs,1 L de lait entier ou demi-écrémé, 1 pincée de sel.
copyright recette Crêpes froment
Faire un nid dans la farine, y mettre le sucre, sel, sucre vanillé et les oeufs. Mélanger l'ensemble avec un peu de lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse et bien homogène. Ajouter le beurre fondu et le délayer. Verser progressivement le reste du lait et remuer sans battre jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Faire cuire les crêpes sur une crêpière à 200/230°C.
Pour la garniture, je vous conseil la ganache au chocolat ou le caramel au beurre salé (voir recette des macarons). Sinon, éplucher, vider et couper en dés une pommes. Dans une poêle, mettre 3 cuillère à soupe de sucre, un peu d'eau et de jus de citron. Laisser un peu caraméliser (sans remuer) puis mettre les pommes avec une cuillère à café de cannelle ou vanille en poudre. Laisser cuire environ 5 à 10 min. Vous pourrez flambez cette crêpe au Lambig devant vos invités. Succès garanti. Mais rien de tel qu'une crêpe au beurre demi-sel et sucre.
Préparation 
