300 à 400g de filet mignon de porc, 4 c.à.soupe de moutarde, 5cl de vin blanc sec, Le jus de 1/2 citron, 2 c.à.soupe d'huile, 1 c.à.soupe de crème fraîche épaisse, Sel & Poivre
copyright recette Filet mignon à la moutarde
Coupez le filet mignon en escalopes de 1cm d'épaisseur environ. Mettez-les dans une grande assiette et enduisez-les de moutarde des deux côtés.
Faîtes chauffer l'huile feu vif dans une poêle. Ajoutez la viande et faîtes-la revenir 1 minute de chaque côté. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 4 minutes, en retournant plusieurs fois les morceaux de viande. Salez et poivrez légèrement.
Sortez la viande de la poêle.
Versez le jus de citron dans la poêle, ajoutez la crème et mélangez. Laissez cuire 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Nappez-en la viande et servez.
Préparation 
