Eplucher et émincer l'oignon, puis couper en cube la tomate, et l'aubergine. Couper en rondelle la courgette et émincer les poivrons.
Faire revenir dans un peu d'huile les oignons, les faire dorer, puis incorporer petit à petit les courgettes, l'aubegine et les poivrons. Après 5min, rajouter les poivrons, le thym et les herbes.
Laisser mijoter à feux doux 15min. Vérifier et touiller de temps en temps, pour ne pas que les légumes accrochent, arroser de temps en temps d'un peu d'huile.
Préparation 
Cuisson 
