Passer les blancs d'oeufs fermes et formés 15 secondes au micro- ondes. (ou à la casserloe, dans de l'eau chaude pour les pocher) Recette Eté Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 6 personnes
1 kg de fraises, 3 blancs d'oeufs, 40 gr de sucre glace, 2 c à s de jus de citron, feuilles de menthe, 3 c à s de sirop de sucre de canne
1/ Ciseler les feuilles de menthe.
2/ Laver et equeuter les fraises, puis les mixer. Ajouter le jus de citron, le sirop de sucre de canne et la menthe. Placer au réfrigérateur.
3/ Monter les blancs en neige puis incorporer 40 gr de sucre glace.
4/ Préparer les îles flottantes : former de petites boules avec les blancs d'oeufs, les faire cuire 15 secondes au micro- ondes.
5/ Verser la soupe de fraises dans des assiettes creuses, disposer une île au centre de chaque assiette et décorer avec des fraises et quelques feuilles de menthe.
Préparation 
