1kg veau, 1 cube de bouillon poulet, 1 cube de bouillon légumes, 3 carottes coupées en rondelles, 1 oignon émincé, 1 petite boîte de champignons coupés, 1 petit pot de crème, 1 jaune d'oeuf, 1 jus de citron, 25 cl de vin blanc, farine, beurre, sel (très peu si bouillon salé), poivre
Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 c. soupe de farine. Remuer.
Ajouter 3 verres d'eau. Remuer.
Ajouter les cubes de bouillon + vin et couvrir d'eau.
Ajouter les carottes, oignon, champignons, poivre et sel si nécessaire.
Laisser mijoter à feu très doux environ 2 h. Rajouter de l'eau si nécessaire de temps en temps.
Dans un bol, mélanger crème + jaune d'oeuf + jus de citron.
Ajouter ce mélange juste avant de servir bien chaud.
Préparation 
Cuisson 
