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Recette de cuisine > Recette de plat > Risotto de coquilettes au chorizo

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Fiche recette - Plats
 

vanessa

Préparation 30 minutes
 
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Risotto de coquilettes au chorizo



2.7 / 5  -  3 avis

Recette Economique 

 

 
 

Pour 4 personnes

100 g de parmesan (non râpé), 150 g de chorizo piquant, 350 g de coquillettes, 10 cl de vin blanc sec, 2 bouillon-cubes de volaille, 1 oignon, 60 g de beurre, huile d'olive, poivre et sel,
 

 

Peler et hacher un oignon et le faire revenir dans une casserole avec huile + beurre
Ajouter les coquillettes à l'oignon et mélanger pendant 1 à 2 minutes.
Verser le vin blanc sec, puis remuer jusqu'à évaporation.
Dissoudre le bouillon-cube dans 1 litre d'eau bouillante et réserver.
Mouiller ensuite les coquillettes avec le bouillon de volaille chaud petit à petit. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Renouveler l'opération.
Peler le chorizo et le couper en fines rondelles (en réserver quelques-unes pour le dressage).
Râper 60 g de parmesan et faire des copeaux avec le reste. Couper 30 g de beurre en petits cubes. Ajouter le chorizo dans les coquillettes, puis les cubes de beurre et le parmesan râpé.
Dans les assiettes, dresser un peu de roquette avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le risotto de coquillettes, parsemer de copeaux de parmesan et de rondelles de chorizo, poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
   
A la place du chorizo on peut mettre du bacon.

Une recette de vanessa93 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_risotto-de-coquilettes-au-chorizo_251703.htm


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