500 g de farine, 150 g de sucre, 3 oeufs, sel, fleur d'oranger
Mélanger dans une terrine, la farine, le sucre, une pincée de sel et les oeufs.
Lpate assouplie d'un peu de lait et parfumée de quelques gouttes de fleur d'oranger doit être pétrie, pétrie et encore pétrie puis mise au repos 24 h.
Façonnée ensuite en forme de couronne, elle sera cuite à feu doux comme au four du boulanger. Bien gonflée, dorée au jaune d'oeuf, badigeonnée au pinceau de fleur d'oranger, elle sera saupoudrée de sucre cristalisé. On peut la fourré de fruits confits.
Préparation 
Repos 
